《 ドメーヌ・ウイリアム・フェーブル Domaine William FEVRE 》

《 ドメーヌ・ウイリアム・フェーブル  Domaine William FEVRE 》

 

創設は1850年。100年後の1950年にウイリアム・フェーブル氏が
相続したあと、素晴らしい名声を博したドメーヌです。

ウイリアム・フェーブル氏はシャブリで最も高名な人物のひとりで
シャブリ生産者組合の理事長として、新世界の白ワインがシャブリ
の名前を濫用していることに対して断固反対運動を行ったことでも
知られます。

 

所有畑は質・量ともに傑出していて、所有面積48haのうち、特級畑
が15.2ha、プルミエ・クリュが12haという他の追従を許さない畑を
所有しています。

1998年、跡継ぎのいないウイリアム・フェーブル氏は引退し、ドメ
ーヌは競売にかけられると多くの買い手が殺到し、その中からブル
ゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィスを再生させた、シ
ャンパン・ハウスのアンリオ社のオーナー、ジョゼフ・アンリオ氏
に、委ねられました。

ジョゼフ・アンリオ氏にとって６つのグラン・クリュ、選り抜きの
１級畑を所有するウイリアム・フェーブルは何よりも魅力的だった
そうです。

また、シンプル・シャブリでさえ、シャブリの畑が拡張される前の
伝統的な区画に集中しており、多くの畑の葡萄樹も大変古い樹齢の
ものとなっています。

ジョゼフ・アンリオ氏はブシャール・ペール・エ・フィスで頭角を
現してきた若手醸造家のディディエ・セギエ氏を大抜擢し、大いな
る改革を行い、新生ウイリアム・フェーブルとなりました。

 

ここ数年のウイリアム・フェーブルの評価は非常に高く、シャブリ
最高の生産者と言っても過言ではないでしょう。

 

現在ドメーヌものは引く手あまたで、全然供給が追いつかないと
聞いています。

2002年、2004年に続く、ビッグヴィンテージの2005年。
ディディエ・セギエ氏は最高のヴィンテージだとコメントしてい
ます。

１月(2007年)にお邪魔した時に飲んだ2005年ヴィンテージ、さらに
美味しくなっています。特にドメーヌものは抜群の出来映え！

シャブリ、最高のシャブリ！　　ぜひお試しあれ。

《 シャブリ G.Cru レ・プルーズ2005 》

シャブリ、グランクリュ(特級畑)の丘の最上部にある畑で、ここか
ら生まれるワインは滑らかで、非常にエレガントな繊細なワインが
つくられます。ウイリアム・フェーブルの特級畑の中でも早くから
楽しめるワインです。斜面上部にあるため水はけが良く、日照時間
もどの畑よりも長く、特級畑中最高の立地という人も少なくありま
せん。

シャブリ G.Cru レ・プルーズ2005
販売価格：7,000円(税込7,350円)

 

《 シャブリ G.Cru ブーグロ2005 》

シャブリ、グランクリュ(特級畑)の丘の最も北に位置する南西向き
の畑。味わいにふくらみのあるボリューム感のあるワイン。
リッチな味わいがお好きな方にお薦めのシャブリ・グランクリュ
です。

シャブリ G.Cru ブーグロ2005
販売価格：5,800円(税込6,090円)

シャブリ G.Cru ブーグロ2005　ハーフボトル
販売価格：3,300円(税込3,465円)

 

《 シャブリ G.Cru ブーグロ・コート・ブーグロ2005 》

特級畑ブーグロのスペシャル・キュヴェ。ブーグロ畑の東寄りに
ある小さな区画のコート・ブーグロ。南向きの斜度40度という
急斜面にある、非常に管理にも手間のかかる畑。その分、太陽の
恵をたっぷりと浴びた葡萄からつくられるワインは艶やかな果実
味、ボディ構成のしっかり感、そして素晴らしい酸の背景が魅力の
ウイリアム・フェーブルを代表するワインのひとつです。

シャブリ G.Cru ブーグロ・コート・ブーグロ2005
販売価格：7,000円(税込7,350円)

《 シャブリ G.Cru ヴァルミール2005 》

力強さのレ・クロと繊細さの極みグルヌイユの間にある特級畑、
ヴァルミール。ウイリアム・フェーブルはレ・クロ寄りとグルヌ
イユ寄りの２カ所に畑を持ち、その両畑の長所を兼ね備えたワイン
が生まれます。当たり年はレ・クロ並みの寿命を持ちつつ、エレガ
ントさも発揮するそんな特級畑のワインです。

シャブリ G.Cru ヴァルミール2005
販売価格：7,000円(税込7,350円)

《 シャブリ 1erCru フルショーム2005 》

数ある１級畑の中でもその品質＆人気が高いフルショーム。
そのフルショームの中でも特級畑レ・プルーズに隣接している最も
優れている畑を持っているのがウイリアム・フェーブル。
１級とは思えない凝縮感。果実味と心地良い酸、樽香も重なり、
絶妙な味わいのワインに仕上がっています。

シャブリ 1erCru フルショーム2005
販売価格：3,900円(税込4,095円)

シャブリ 1erCru フルショーム2005　ハーフボトル
販売価格：2,200円(税込2,310円)

２００５年のウイリアム・フェーブル、絶対に買いでしょ！！
 

コメント 1

こんばんわ。
大昔ですが、クライアントが宮内庁御用達の果物店で、その所有ビルの上階でレストランを経営していまして、フレンチを頂いたことがあります。
そのときにお店からシャブリのグラン・クリュをプレゼントされ、頂いてその美味しさに感激しました。
もう二度と味わえないでしょう。
by mouse1948 (2007-06-15 01:05)